עו"ד יואל לוי סיים את לימודיו בפקולטה למשפטים באוניברסיטת ירושלים בשנת 1962.
והוסמך כעו"ד  בשנת 1964 ובאותה שנה ייסד את המשרד בראשו  עמד עד פטירתו בשנת 2014.

עו"ד יואל לוי ז"ל שימש כסגן יו"ר ועד מחוז תל-אביב בלשכת עורכי דין, מזכיר האגודה לרפואה ולמשפט בישראל, וחבר בהנהלת האגודה האמריקאית לגנאולוגיה;
כמו כן נמנה עו"ד יואל לוי על מייסדי עמותת המשפטנים ישראל -גרמניה ושנים רובת היה חבר ועד העמותה.

פעילותו הציבורית כללה התנדבות בייצוג נערי חבורות נוער של רחוב, ייצוג נפגעי תאונות עבודה והדרכה בפרוייקט ה- PRO BONO של לשכת עורכי הדין.עו"ד יואל לוי ז"ל ייזם את הפרויקט להנצחת עורכי הדין היהודיים שאיבדו את רשיונם ע"י חוקי הגזע של המשטר הנאצי בגרמניה. הפרויקט כלל את הספר "עורכי דין ללא זכויות", אשר מספר את סיפורם של עורכי דין מברלין שרשיונם נשלל ואת התערוכה שהוצגה בעקבותיו בגרמניה, בישראל ובארה"ב.

בעקבותיו נכתבו מספר ספרי זכרון לעורכי דין באוסטריה, בהולנד ובערים נוספות בגרמניה.

עו"ד יואל לוי ז"ל היה יו"ר הועדה לקשרים עם מדינות דוברות גרמנית בלשכת עורכי הדין והיה מיוזמי אמנת הידידות (קישור לאמנה) שנחתמה בין לשכת עורכי הדין בישראל ולשכת עורכי הדין הפדראלית בגרמניה.

על פועלו הוענק לעו"ד יואל לוי ז"ל אות הוקרה ממשלת גרמניה וכן אות "יקיר המקצוע" של לשכת עורכי הדין בישראל.